走进武陵区汇景中央广场“网络餐饮规范化集中街区”，55家餐饮店铺有序运转，每家店铺的醒目位置都贴有“湘食安码”。堂食顾客扫码，监管信息一目了然；外卖用户点餐，后厨直播实时可见。明厨亮灶，一店一码，让食品安全真正“晒”在阳光下。今年3月，武陵区以这里为试点，率先打造全市首个“透明餐厅”街区。通过硬件改造和后厨智能摄像头安装，明厨亮灶、食安封签已全面落地，55家商户合规指标全部达到100%，投诉量大幅下降。从“管得住”到“管得精”，智慧监管迈出坚实一步。

武陵区市场监督管理局食品消费股股长 刘佳欣：

过去我们是出了问题再查，现在是服务靠前、指导靠前。根据每家门店的条件，我们上门帮扶，帮商户以最低成本完成改造。“线上美化过度、线下卫生堪忧”的问题，正在通过“互联网+AI监管”得到扭转。

在长庚市场监管所的食品安全“互联网+AI监管”平台监控中心，大屏幕上，辖区内所有上线商铺的后厨动态尽收眼底。系统24小时在线运转，AI算法自动抓拍未戴帽、吸烟、等违规行为，预警信息实时同步推送到监管端和商户端。执法人员可即时喊话提醒，或精准上门处置——从“人盯人”到“技防+人防”，监管效率实现质的飞跃。

武陵区市场监督管理局长庚市场监管所所长 覃业军：

以前我们靠两条腿跑，现在平台自动预警，收到推送我们第一时间到达现场核查，效率大大提高。哪类问题反复出现、哪些区域是高发区，系统都有数据分析，监管更精准了。

不仅如此，武陵区还在全市率先聘请35名外卖骑手担任食品安全社会监督员，构建起“骑手吹哨、平台响应、部门执法、纪检督办”的共治闭环。社会力量与数字监管同向发力，让每一份外卖的“最后一公里”也安全无忧。

商户 贺先生：

后厨装了摄像头以后，客户、骑手都可以看到后厨的环境。开始是有压力，但是时间长了，我们的环境也变好了，证件一直也是齐全的，我们的订单量反而是增加了。

市民 廖女士：

以前（点外卖）像开盲盒一样，看不到后厨的情况，现在外卖平台上会有标签写明”明厨亮灶“，并且展示了商家后厨的照片（视频），这样子点起来就会更放心，也可以帮消费者避免预制菜、脏乱差的后厨情况，就很好。

截至目前，武陵区接入“互联网+明厨亮灶”的餐饮商户已达599家，其中无堂食外卖接入46家；平台累计下线问题商户736家次，检查网络餐饮商户2489家次，立案22起。从汇景中央广场起步，这一模式已在全区复制推广，真正实现“规范一街、辐射全域”，用数字之力、共治之智，守护百姓“舌尖上的安全”。